PROPÒSITO DEL BLOGGER

El propòsito del blogger es conocer y afianzar nuestros conocimientos acerca de las hacinedas mas importantes del Valle, a nivel cultural y geografico. Partimos desde Cali hacia las haciendas,primero llegamos a el museo Mulalo, lugar de gran importancia en el proceso de independecia de Colombia,estuvimos allí aproximadamente dos horas, las cuales nos mostraron la cultura y la gran importancia de esta region en el Valle, luego partimos hacia la hacineda Piedechinche, su nombre proviene de las indigenas de la falda de la cordillera llamados los "Chiches", en esta hacineda logramos ver los diversos departamentos paneleros del valle ademas de conocer un poco acerca de su cultura,en este vimos los trapiches.Con la caña, llegaron también los trapiches y el proceso de la molienda así como sus productos.

El Beneficio

En este articulo se expondrán los sistemas de beneficio de la caña de azúcar, es decir, su transformación en panela: “el prensado de la caña se hace por medio de un molino llamado trapiche y la concentración de los jugos sobre una hornilla; este proceso lleva a que los jugos se espesen de tal manera, que una vez batidos y enfriados, en unos moldes, el producto se vuelva compacto y sólido o sea, panela.

El sitio de trabajo se conoce como la enramada donde está el trapiche, las pailas, el horno, la herramienta para el manejo de la panela y los bultos de caña lista para triturar. El residuo de la caña o bagazo se guarda en la bagacera y sirve de combustible. Los molinos han cambiado con el tiempo, el antiguo era manual de madera, consistía en “dos maderos, uno de los cuales se encontraba enterrado en tierra y se le insertaba un palo que fungía como palanca. Se necesitaban tres hombres para accionarlo, dos halando y otro palanqueando. Sólo se podía exprimir una caña por vez y el jugo se recogía en un recipiente que se colocaba en la parte baja.
En 1779 se hizo un censo de trapiches en la región valluna y se contaron cerca de 227.

El molino o trapiche actual según el ingeniero René F Arias: “… es una máquina con tres rodillos estriados (mazas) por los cuales se pasa la caña para hacer la extracción del jugo o guarapo y separarlo del bagazo. Existen molinos con mazas horizontales accionados con fuerza motriz o hidráulica y molinos con mazas verticales accionados por fuerza animal”El trapiche consta de un nivel alto donde está el motor, el segundo está la parrilla con las pailas y en el bajo está el horno. Además tiene un tanque donde se deposita el guarapo, y tres pailas donde se cocina el melado.
La caña se coloca en el centro de las mazas, y da vuelta saliendo por detrás el bagazo, el cual es retirado para ponerlo a secar…el jugo cae a una tubería enterrada en el suelo y que va directamente al calentador o tanque de jugo… de ahí pasa a la paila mayor donde hierve y es cuando sale la cachaza o impurezas las cuales son limpiadas”. Este procedimiento se hace con cal, la cual, forma grumos de espuma que se retiran con un remellón o herramienta en forma de cuchara metálica, antes de iniciar el calentamiento. Este residuo se lanza a otro tanque de donde retorna, ya colado, al tanque de jugo o bien se mantiene caliente para formar la melaza.
Todas las partes de la caña son aprovechadas en este proceso, el tallo para el jugo, el sucio del jugo para la melaza que se da a los animales, el bagazo como combustible para el horno y las hojas para empacar la panela.
Fallas humanas como que el templador no verifique bien el punto de la miel y la saque antes o después, o que no la bata correctamente, se refleja en el grano, en la consistencia, el color y la mala textura.
Propiedades

La panela es un alimento muy nutritivo ya que no pierde sus minerales y vitaminas durante el tratamiento, como sí sucede con el azúcar que es la continuación del procedimiento.


Luego de esta larga historia y de conocer todos los lugares de la hacienda, partimos hacia la hacienda el paraiso lugar de muchos contrastes y donde se desarrolla la historia del escritor colombiano George Isaacs " La Maria ".

"Duerme"
—No duermas,— suplicante me decía
—escúchame..., despierta—.
Cuando haciendo cojín de su regazo,
soñándome besarla, me dormía.

Más tarde, ¡horror! En convulsivo abrazo
la oprimí al corazón... rígida y yerta!
En vano la besé —no sonreía;
En vano la llamaba —no me oía;
La llamo en su sepulcro y no despierta!
( Fragmento de "La Maria")

MUSEO MULALO

ubicaciòn geografica del museo mulalo en el valle del cauca
(cortesia google earth)







paisaje externo del museo mulalo

Ubicado en al norte, a 20 minutos de Cali, se encuentra el corregimiento de Mulaló o ‘pueblito vallecaucano’, una población que ofrece diferentes alternativas para disfrutar del fin de semana y salir de la rutina.

collage: cultura,personajes y utensilios antiguos

Uno de los planes recomendados es probar su gastronomía, se han especializado en la elaboración de platos como el mondongo de chivo y el chivo asado. Además de su gastronomía, ofrece paisajes hermosos, un museo, ocho gigantes ceibas en donde todavía hay restos de grilletes y cadenas que se usaron en otras épocas para atar a los esclavos.

algunos artefactos antiguos que se pueden observar en el museo mulalo

De igual manera los habitantes muestran con orgullo la tumba de Palomo, el caballo de Simón Bolívar que pasó por este corregimiento en su campaña emancipadora. Además de su capilla colonial que se convierte en un atractivo más para visitar este corregimiento yumbeño.

iglesia de la antigua hacienda mulalo

MUSEO DE LA CAÑA

vista fotografica del ingenio providencia
( este queda muy carca del museo de la caña)
(cortesia google earth)

carruajes antiguos

El producto que más representa al Valle del Cauca es la caña de azúcar y todos los productos derivados de ella, razón por la cual se erige el Museo de la Caña en el municipio El Cerrito. El edificio está ubicado en la Hacienda Piedechinche a sólo 42 kilómetros de Cali.
Documentos que registran la historia del crecimiento de la industria azucarera, jardines llenos de pla
ntas que suelen crecer alrededor de la cultura cañera, trapiches, instrumentos implementados para el cultivo de esta magnífica planta y una serie de obras coloniales y del siglo XIX son parte de la exhibición del museo que sumerge a los turistas en esa vida llena de caña.

vista parcial hacienda " Piedechinche"

HACIENDA EL PARAISO

ubicaciòn geofrafica de la hacineda "El paraiso"
(cortesia google earth)

frente de la casa (hacienda el Paraiso)

En el Valle del Cauca, a una hora aproximadamente de Cali, en un pueblo llamado cerrito está ubicada un sitio llamado "Hacienda el Paraíso" el lugar mas romántico de Colombia, por ser el escenario de la mas maravillosa historia de amor "María" escrita por el escritor Colombiano, Jorge Isaacs

Este paradisíaco lugar nos incita al romanticismo, nos hace revivir paso a paso la mas hermosa historia de amor y aunque ahora es un museo, desde su entrada se respira la magia del amor que existió entre María y Efraín.
La casa conserva su arquitectura antigua y está ubicada al pie de los cerros de la cordillera central, lo que nos permite visualizar los hermosos paisajes aromatizados con olores a flores y a amor, su entrada es un camino rodeado de flores, que nos incita a vivir ese mágico romance y el recuerdo de María recogiendo flores para adornar la habitación de su amado, siguiendo el camino se llega a la casa, donde encontramos cada lugar como está descrito en la monumental novela, llevándonos en su recorrido a transportarnos a los momentos de amor mágico que vivieron los enamorados, pero también el momento de la nostalgia marcado en el reloj paralizado cuando María murió esperando a su Amado que no llega a tiempo y solo puede dedicarle su poesía desesperada

cuarto de Efrain

"Duerme"
—No duermas,— suplicante me decía
—escúchame..., despierta—.
Cuando haciendo cojín de su regazo,
soñándome besarla, me dormía.

Más tarde, ¡horror! En convulsivo abrazo
la oprimí al corazón... rígida y yerta!
En vano la besé —no sonreía;
En vano la llamaba —no me oía;
La llamo en su sepulcro y no despierta!

(fragmento de " La Maria")

parte externa: hacienda el Paraiso

Los visitantes han creado un mito sobre la visita a este mágico lugar, y es que todos los enamorados que allí se dirigen se contagian de tanto amor y pueden hacerlo eterno al subirse a la cima de esa piedra donde se dice Efraín y María vivieron verdaderos momentos de felicidad y además donde ella se sentaba a esperar la llegada de su amado. Por ésto nadie puede visitar a la Hacienda el Paraíso sin subirse a dicha piedra para pedir por el amor perdido, para encontrar el amor o para pedir que ese amor sea eterno como el de la pareja mas romantica de sur america.